Papillotes de Saint-Jacques aux poireaux

Publié le par menudumarché

 

Voici un plat raffiné, original et diététique qui ravira vos invités. Des noix de Saint Jacques riches en protéines et des poireaux riches en vitamines A, C et E… Sans oublier une cuisson en papillote qui permet d’éviter les matières grasses.
Voilà une recette adaptée à la cuisine minceur remplie de saveur !

 

 

papillote saint jacques


Ingrédients

  • 18 noix de Saint-Jacques
  • 6 poireaux
  • 1 citron
  • 2 tiges de cerfeuil
  • 1 c. à café de baies roses concassées
  • 2 c. à soupe d'huile d’olive
  • fleur de sel


Préparation

  1. Émincez les poireaux dans la longueur, les lavez et les épongez dans une feuille d’essuie tout
  2. Mettez les poireaux dans une sauteuse avec un fond d’huile d’olives et les faire cuire pendant 10 min
  3. Salez, poivrez et réservez.
  4. Pressez le jus de citron dans un bol
  5. Découpez six grands carrés de papier sulfurisé. Répartissez les poireaux au centre de chaque carré avec trois noix de Saint-Jacques par-dessus. Salez et poivrez. Arrosez d’un peu de jus des citrons.
  6. Repliez le papier sulfurisé de manière à former des papillotes. Posez les papillotes dans le panier d’un cuit vapeur. Placez le panier sur une casserole adaptée remplie d’eau chaude aux trois quarts. Couvrez et faites cuire 20 min.

Servez dès la fin de la cuisson avec du riz blanc.

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